徽州的味道是清淡的，带着一丝甜味儿。溪流、山坡、田间、路畔，遍地都是食材。春天的时候，竹笋随处可挖，在人们的餐桌上变换出各种味道。溪流中的石斑鱼细腻肥嫩，入口即化。呈坎村的豆腐有着长长的白毛，那是它美味的象征，用油一煎，外焦里嫩，松香可口，香气飘满了老巷。石馃是躺在石锅上的面团，用石块反复碾压之后，再包上菜馅儿，变得更加筋道，和金黄的玉米饼摆在一块儿，令人垂涎三尺。作为新安江的水源地，当地的环境得到精心保护，取自其中的食物自然让人味蕾大开。

　　一把算盘数天下

　　程大位，1533年出生在新安江畔。他少年时读书广博对书法和数学颇感兴趣，20岁起便在长江中下游一带经商。因商业计算的需要，他随时留心数学，遍访名师，搜集了很多数学书籍，刻苦钻研，时有心得。约40岁时程大位回家，专心研究，参考各家学说，加上自己的见解，于60岁时完成其杰作《直指算法统宗》(简称《算法统宗》)。该书详述了传统的珠算规则，确立了算盘用法，完善了珠算口诀，搜集了古代流传的595道数学难题并记载了解决方法，堪称中国16~17世纪数学领域集大成的著作。

　　《算法统宗》全书共17卷，万历二十年(1592年)刻印。前二卷讲基本事项与算法，其中珠算加法及归除口诀，与现今口诀相同。乘法以“留头乘”为主，除法以“归除法”为主，为后世珠算长期所沿用。卷三至卷十二为应用问题解法汇编。卷六中首先提出了归除开平方开立方的珠算算法。卷十三至卷十六为“难题”汇编仍依九章分类用诗词形式表达算题。卷十七为“杂法”，介绍了民间算法“金蝉脱壳”及珠算式的笔算“一笔锦”。在中国古代数学的发展过程中《算法统宗》是一部十分重要的著作，流传极为广泛和长久，对中国在民间普及珠算起了很大的作用。明朝末年该书还传入朝鲜日本及东南亚各地对珠算的传播也起了重要的作用。

　　据《明史》记载，万历六年(1578年)，内阁首辅张居正下令全国清丈土地，并将“土地丈量”与“一条鞭法”作为其推行改革的重要措施。从《算法统宗》中获悉，程大位亲自参加了这次大规模的清丈土地工作。在此之前，“古者量田较阔长，全凭绳尺以牵量”，不但劳动强度大，而且差错率太高。程大位苦思冥想，创造了一种崭新的丈量工具—与现代卷尺相类似的“丈量步车”。他在设计说明中说，他的创意来自木工使用的墨斗。而且《算法统宗》第三卷中有完整的零件图、总装图、设计说明和改型说明等全套书面资料。

　　如今，程大位珠算已入选国家级非物质文化遗产，黄山市专门成立了大位小学，程大位珠算进入学校课程，珠算文化得以传承。