徽派“四雕”(竹、木、砖、石)在安徽以歙县、黟县最为典型，它们的历史可以追溯到宋代，在明清达到鼎盛。这些精美的雕刻主要用于民居、祠堂、庙宇和园林等建筑的装饰，以及古代家具、窗格、笔筒、果盘等工艺。这些雕刻错落有致，层次清晰，栩栩如生，尽显徽派工匠巧夺天工的艺术才华，一向被人们看作是徽州传统文化的一个缩影。下面就请跟随我们，去黟县宏村的竹雕师傅胡楠那里看一看！

　　胡师傅说，做竹雕，先要选材。不但需要选取四五年以上的竹子，而且要会观察竹子的样子，以便根据竹子天生的形态来塑型。挑好竹子之后，就是去青了，也就是把竹子表层的青皮去掉，然后再将去青的部分整体锯下来，用砂纸抛光，放入水中煮半个小时左右，就可以用来做竹刻了。

　　看过了竹雕，我们再来品尝一种特殊的食品――腊八豆腐。每年春节前夕的腊月初八这天，在安徽黟县，几乎家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。它的制作方法是先用优质的小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，抹上盐水，在上部中间挖一个小洞，放入适量食盐，然后拿到冬天的太阳底下慢慢烤晒，并使盐分逐渐吸入，这就做成了腊八豆腐。腊八豆腐的成品入口松软，味道咸中带甜，又香又鲜，既可以单独吃，也可以和肉一起做菜。

　　尝过了腊八豆腐，我们还可以去品一品产于安徽黄山的毛峰茶。这种茶由清代光绪年间的谢裕泰茶庄所创制。茶树生长在黄山上海拔700―800米山间的荫蔽高湿的环境里，由于黄山上常年云蒸雾罩，因此茶叶能够不受寒风烈日的侵蚀。制茶过程分采摘、杀青、揉捻等多道工序。采摘是在每年的清明、谷雨节气前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，一直到立夏结束；杀青，则要在平锅上手工操作，火温在150到180摄氏度之间，茶叶接触锅面时受热须均匀一致，以便达到炒匀炒透，大约3到4分钟后，等到叶质变软，稍有粘性，就可以揉捻了；这一步工序是将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，慢慢加揉，再经过烘焙，将鲜叶制成毛茶，然后妥善保存。如果用八个字来形容黄山毛峰的特点，就是“香高、味醇、汤清、色润”。(走基层安徽采访团采盛超制作)