春节将至，张罗年夜饭又成了年尾要办的“头等大事”。有市民担心，疫情防控下今年年夜饭怎么吃？在酒楼饭店预订了年夜饭又去不了怎么办，押金能退吗？1月14日，记者探访合肥多家饭店，工作人员均表示：“如因疫情不能就餐，押金可以退还。”此外，源于去年的经验，今年多家酒店纷纷推出“半成品”年夜饭和年夜饭大礼包，把年夜饭“叫回家吃”的新吃法受到不少市民欢迎。

　　部分酒店预订量比往年下降

　　庐阳区的王女士决定今年不订年夜饭了。“本来已经在家门口的酒楼订好大包厢了，但思前想后还是打电话跟酒楼协商退订了，打算今年自己在家做吧。”

　　和王女士有一样想法的还有孙大姐，“今年和家里人都说好了，不管是买菜还是叫外卖，出于安全考虑，还是在家里吃。”

　　采访中，不少市民更倾向于“年夜饭回归家庭”，导致部分酒店的年夜饭预订量比往年有所下降。合肥徽宴楼的值班经理袁雅丽告诉记者，往年到了10月底，大、中、小包厢就被全部订满，今年到目前为止，仍有好几个包厢和桌位有空余。

　　而在瑶海区一酒楼，不仅有个别市民取消了年夜饭的预订，一些企业单位的年会聚餐预订也被取消，“之前有一家单位预订了一个大厅，但是因为下发了不让大型聚会的通知，前几天他们就来人取消了。”

　　在随后的走访中，记者了解到为了保障店内用餐安全，各酒店已按照疫情防控要求，做好扫码、测温、店面消杀等工作，并推行分餐制、使用公勺公筷等措施。针对因疫情原因想取消订餐的情况，酒店工作人员均答复“会退还押金”。

　　酒店“半成品”套餐受青睐

　　记者调查发现，近两年的年夜饭兴起了新吃法。把年夜饭“叫回家吃”的形式受到消费者的喜爱。今年，合肥多家酒店继续推出“半成品”年夜饭，为消费者提供从“到店吃”到“到家吃”的服务。

　　徽宴楼自今年11月推出“半成品”套餐以来，受到不少新老顾客的欢迎。“外卖式”的年夜饭除了可以由市民单点，还有4种套餐可供选择，价格从1388元到5888元不等。拿最低价格的套餐来说，虽然是针对人数较少的小型家庭，但从鸡鸭鱼肉等家常菜、店里主打的招牌徽菜到点心品类一应俱全。而高档次的套餐里还增加了今年的新菜品——“牛气冲天”、“鲍鱼烧肉”、“蒜蓉蒸大龙虾”。各套餐的价格也比在店内就餐单点优惠了300-400元。袁雅丽介绍说，从目前线上、线下的订单来看，半成品年夜饭的销量是非常可观的。

　　合肥本地连锁饭店同庆楼从今年开始也瞄准了半成品年夜饭市场。该家饭店推出的年夜饭外卖套餐按照5-6人桌、7-8人桌、9-10人桌三种类型分为688元、888元、1288元三个标准。其中888元套餐最受欢迎，内含8道热菜、4道冷菜、2份点心等。除此之外，同庆楼还推出198元的年货大礼包，含牛肉酱、鲜虾酱各1瓶，咸肉一盒，银耳、竹荪各一袋，香肠一挂，均为真空包装。

　　这种年夜饭的新吃法，也受到了不少市民的青睐。“感觉比在店里吃更便宜一点吧。”李小姐觉得价格非常实惠。“最主要还是方便，外卖直接送到家，也不用洗菜烧菜，加热一下就能吃了。”李先生则认为“半成品”年夜饭更让人省心省力。

　　取消使用进口冷冻食材

　　针对冷链食品多次出现检测呈阳性的情况，各酒店工作人员表示，对食材的选用及时做出了变更。徽宴楼取消了所有进口牛、羊肉、冻虾等食材的使用，直接使用国产新鲜食材。几家同庆楼连锁店的工作人员也表示，进口冻虾、海鲜、冻肉全部不做了，替换为河鲜和新鲜食材。

　　“有几道菜点菜率还是很高的，不过我们都取消了，剩余菜品还是很丰富的。像大虾类的食品，我们替换成了国产同品质的虾，口感和味道也差不多。”经营一家私房菜的张女士如是说。