国家级文保单位龙川胡氏宗祠坐落在安徽省绩溪县龙川村，这里是现任中共中央总书记、国家主席、中央军委副主席胡锦涛同志的家乡，宗祠始建于宋，名嘉靖年间兵部尚书胡宗宪主持扩建，清光绪二十四年(1898)年，再度大修。装饰在隔扇及各种构件上的一千多件、木雕艺术品，忠实记录了宋、元、明、清封建社会徽州乡村百姓的生活风貌和心颐所住。 TEE中国徽文化网- 徽州文化,徽文化,徽州,古徽州,徽州府

　　宗祠分前、中、后三进，后进寝楼正中有26扇镌雕着形态各异的花瓶和花卉的隔扇门。当我们细细品位这些雕刻的内容时，发现从左至右的第22扇隔扇门的腰华板上，雕刻着一副百姓劳军图，在这块长仅34公分，宽只13公分的腰华板上，在这狭小的画面却刻着人物三个、马一匹、柳树二棵、帐篷一顶、路亭一座、军旗若干，且中远景以山川河流和曲折小岸印衬，木雕布局严谨，主题突出，层次分明，刀工精细，体现工匠精湛的技艺和独到的匠心。可惜“文革”时期的人为损坏，主体三个人物的头部均被削去。但图中的主要情节却能如实地表现出来。只见一位身布衣的平民席地而跪，双手托举着一只火腿，呈送给两位身着戎装的将士，火腿下方有饭篓一只。一为将士双手已接着火腿，另一位以左手拽着同伴的左胳膊肘，意为咱不能要这火腿。将士身后的战马，正回眸凝视着这一动人的拥军图。 TEE中国徽文化网- 徽州文化,徽文化,徽州,古徽州,徽州府

　　就是这块腰华板，印证着鲜为人知“金华火腿出绩溪”的历史。据说南宋小朝廷在“抗金”与“和金”举旗不定之际，浙江义乌人宗泽却与岳飞一起力主抗金，扛起护宋大旗。他们南征北讨，大败金兀术，使金人对岳飞军望风而逃。岳武穆曾在广德牛头山两次救驾，大败金兵，古皖南绩溪等地人民群众对宗爷爷和岳元帅崇拜至极，乃以当地最好的食物“腊腿”(火腿)来犒劳三军。这种腊腿，就是皖南绩溪一带山民将子养的年猪，在腊月里宰杀后，精心腌制的火腿。当年，绩溪黑猪的腌火腿，那是名传遐迩的贡品，其色泽沉红，其肉嫩而味鲜，肥膘有如凝脂，腿精一似松明。“以之入菜，则味如仙馔,以之入汤，则其味无穷矣”。绩溪土人腌制火腿的历史早在宋代以前即已成风，“民之入食，不以为奇怪”。因为生活的艰辛，一年到头，只有靠杀只年猪，腌点火腿来改善一下日常的伙食。平时不买鲜肉，来客时才切一点腌肉来款待宾朋。这种腌制过的猪肉经冬至夏其质不变。久而久之，绩溪人腌火腿，成了一种尽人皆会的民俗风气，且用以当作礼品，走亲仿友、婚嫁喜事，都用它作为上等佳礼送人。宗爷收到绩溪人民馈赠的火腿后，名大厨烹制菜肴食之，感到味道极好，于是叫手下人在绩溪多买一些，带回家乡义乌，孝敬父母，散送乡亲。宗爷的义乌乡亲吃了之后，也觉其味鲜美无比，又耐贮藏，遂派人到绩溪学习制作火腿之道。终于，绩溪的火腿在义乌乃至金华一地到处开花。“户自为之不辍”。尤以东阳上蒋的火腿更为出名，俗谓“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。殊不知这上蒋的金华火腿竟来源于绩溪呢。从此以后，绩溪和皖南山地人民群众家中，每逢过年要腌制火腿，或者专事做火腿生意的商家，都把宗爷爷当作神灵来供奉。每到工艺开始前都要向宗爷爷供上一炷香，宗爷爷也就成了火腿祖师了。 TEE中国徽文化网- 徽州文化,徽文化,徽州,古徽州,徽州府

　　明代以后，徽商进入发达旺盛期，市场遂有“无徽不成镇，无绩不成街”之说。绩溪人在金华、兰溪做生意的，不在少数，这种皖南徽州的土风更是逐渐熏陶了金华、兰溪，许多金华、兰溪的火腿店及工艺制作者，都是绩溪人。绩溪高车的姜德荣先生，曾于清光绪二十四年(1898)在浙江金华开办了当地较早的一家“新味和”火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府，成为金华地区的最大火腿制作商，“新味和”成为金华火腿的金字招牌。后经红顶商人胡雪岩推荐，成为满清皇朝的贡品，并在1919年巴拿马国际商品博览会上获一等奖，1929年西湖博览会中获得商品质量特别奖。从那以后，金华火腿才开始驰誉中外，成为金华、兰溪、东阳、义乌等地的著名特长。无独有偶，正杂清光绪二十四年(1898)，绩溪龙川胡氏宗祠再度大修，修祠堂的设计师和艺术工匠们在龙川胡氏宗祠后进寝楼腰壶板上，以艺术手法，用宋朝百姓犒劳宋军抗金凯旋的故事，来歌颂胡宗宪率领明军抗倭胜利班师的现实，却在有意无意之间，把绩溪火腿犒三军的历史记录下来，并成为绩溪火腿制作历史的木雕实证，充分地再现了绩溪火腿与金华火腿的历史渊源关系。君不见，至今绩溪人家仍是户户腌火腿，过年当作珍贵礼品赠送亲友，不仅农村人家做，县城的干部职工也会做，而且从来不用对人体有害的化学药品进行保鲜，还是祖上传下来的秘籍单方。您若不信，请在阳春三月，到绩溪龙川和城乡走一走，看一看，就知道深藏其中的奥秘了。TEE中国徽文化网- 徽州文化,徽文化,徽州,古徽州,徽州府