身着传统服饰的服务员们(李远波 摄)

　　据江淮晨报报道，6月21日清晨，千余人来到巢湖市千年古镇柘皋镇，在夏至节上集体品鉴柘皋“四大早茶”。柘皋早茶兴盛了400年，上世纪90年代没落。近年来，这一传统习俗有所“复苏”，为了打造柘皋早茶，打造合肥人的休闲度假胜地，该镇将在北闸老街附近建设早茶一条街。

　　记者查阅《柘皋志》得知，柘皋镇闻名遐迩的“4大早茶”与该镇北闸老街一样具有近400年历史。据该镇一名负责人介绍，近年来，随着人们生活水平的提高，柘皋早茶习俗开始有所“复苏”，该镇将在北闸老街附近建设早茶一条街，以新的视角重新打造柘皋早茶。

　　据北闸老街一位老人介绍，柘皋吃早茶的传统习俗十分悠久，几乎与北闸老街“同岁数”。柘皋早茶还有吃“4大件”的习俗，分别是：鸡蛋锅贴、炒面皮、三鲜锅巴和凉拌干丝。鸡蛋锅贴煎出来蛋饼金黄、颜色鲜亮，让人食欲大增；炒面皮由面皮(厚薄均匀)、肉丝和香菇组成，做出来呈方块形，在上面浇上一层油水，看上去亮晶晶，嫩滑滑的，配上肉丝和香菇咬嚼，回味无穷；三鲜锅巴由竹编小篮装着，等一锅由肉丝、青菜、木耳、香菇组成的热气腾腾的汤端上桌之后，将锅巴拿出来，放入这香气四溢的三鲜汤锅中，等锅巴泡软后，鲜味和米香一同入口，满口留香；凉拌干丝则是将事先用开水浸泡过的千张切得细长均匀，放入盘内，撒上适量的盐、糖、味精、醋等，中间搁一簇红椒丝，再浇上一层麻油，撒上一圈花生米，吃起来，生津开胃，清爽可口。

　　柘皋早点品种繁多，精细美味。除了“4大件”，还有红绿丝、马蹄酥、烧卖、狮子头等。数百年来，该镇“4大早茶”一直蒸蒸日上。每到清晨，街巷里的人都熙熙攘攘，人气极旺，非常热闹。