细心的市民或许已经发现，在芜湖，如今集盒饭、小吃、甜品、饮料于一体的餐饮店正在增多。记者对此进行了采访。

　　家住新芜路的张先生昨天告诉记者一件“稀奇事”。前几天他到离家不远的一家小饭馆吃快餐，居然要分开结款，“我点了一份盒饭，另外想加一杯饮料，老板让我到饮品站另结，这多不方便啊。”

　　按张先生的描述，记者走访了几家此类餐饮店。发现它们的规模普遍比较小，营业面积通常不会超过80至100平方米。

　　在新时代商业街上班的王先生告诉记者，单位附近也有这样的小店，煎饺、馄饨、盒饭、甜品等可谓一应俱全，但与常见餐饮店有所区别的是这些小店的有些产品需要分开结款，“盒饭归盒饭，点心归点心，感觉一家店像两家人。”

　　业内人士称，这是一种“混业经营”的业态，在餐饮经营环境不太景气的背景下出现，有着一定的必然性，“这种业态一般是由一家老板租下场地，在满足他推广主打产品的同时，将一些空余位置分租给其他小老板，这样既能分摊租金压力，又能让产品丰富起来，在如今餐饮消费结构发生巨变的背景下，这种做法有助于缓解自身经营压力。”

　　“除了上述类型，混业经营还包括融多种产品于一体的餐饮集中店形态。”一位餐饮职业经理人告诉记者。

　　这位经理人称，自己以前是做酒店生意的，因为经营不善，去年“关门大吉”。去年年底，他受在大城市的朋友启发，新开了一家打着“老汤鸭血粉丝”的小吃店，该店售卖的小吃产品可谓融合了多地特色，有枸杞羊骨汤、撒尿牛丸粉丝、孜然饼、馄饨等。有不少消费者体验后表示“很新鲜”，觉得这家店“有点像小吃联合体，给客人的选择余地很大，这种业态看似可以发展成连锁店深入社区”。

　　此外，记者发现，少数“多维餐厅”的出现更是让不少芜湖餐饮人开始相信“混业经营”红火的可能性。在银湖北路，新开的一家名叫洛克的餐厅，供应的产品囊括商务套餐、营养早餐、团餐定制、迷你火锅等品类。记者在该店用餐时发现，这家餐厅的商务套餐品种不算多，仅有七八种，但售价28.9元的单人火锅套餐却卖得很不错。店员告诉记者，多维餐厅的定义就是一家店具备多种功能，在当前这样的客观环境中，这种做法或能规避一定的市场风险。

　　近年来，由于受各种因素影响，芜湖的餐饮消费环境发生了巨变，餐饮业高利润率的时代已经过去。不过，这种“混业经营”就一定能“混”得好吗？采访中，多数消费者还是持观望态度。他们认为，这种餐厅短板非常明显，无法做得专业，或许一家店的产品线看起来相当丰富，但要做到完全满足大家挑剔的胃口，并不容易。 (大江晚报　记者王世宁)