在大街小巷，一碗碗新鲜出锅的淮南牛肉汤勾引着路人的味蕾，让这份浓郁的美食成为人们早餐的首选；在新桥机场，淮南牛肉汤店吸引着四面八方的来客，把一份份家乡的味道带到世界各地。从今年元旦开业至今的淮南完颜牛肉汤新桥机场店，平均每天卖出200余碗牛肉汤，让淮南这份特有的美食飘香四海。如今，标准化制作、统一配送的淮南牛肉汤店即将在淮南市各大小区登陆，让市民在家门口就能品尝到这份熟悉的味道。3月13日，记者从市商务局了解到，到今年年底，淮南市将采取“企业为主体、市场化运作，政府主导”模式，推出40家统一装修、标准化制作的淮南牛肉汤连锁店，打造淮南市早餐工程又一亮点。

　　淮南牛肉汤连锁店经营面积在5至30平方米，装修风格、餐具搭配、人员服装统一配置，牛肉汤由中央厨房标准熬制，原汤及原料统一配送，从源头上杜绝食品添加剂，确保“每天的第一碗汤和最后一碗汤”口味一致，味道正宗。市商务局依托淮南完颜餐饮有限公司，对经营人员进行免费培训，统一办照，持健康证上岗经营。培训内容涵盖牛肉汤、牛肉面、牛杂汤、牛杂面等牛肉汤系列、刘香风味干、豆浆、营养套餐系列、油酥烧饼等制作。

　　连锁店可根据第一天的销售量，每天14：40分前，前台将牛肉汤店所需配料报总部。分货组根据配货单，按单分配，视同专卖店一样管理。后堂在第二天早晨规定时间出餐，汤料和水的配比按1：1，将牛骨及料包放入锅中，煮开加入规定调味即可。每锅出汤一百碗，重复操作。下班时需将后堂卫生清洁干净，物料入冷藏室保存即可。

　　淮南牛肉汤连锁店可以是夫妻店、家庭作坊式经营，也可以成为大学生创业就业的首选，还可以到外地开店经营。如果加盟经营人员是城镇就业困难人群、未就业大学生等，还可享受到政府及企业相关的优惠补助。牛肉汤统一售价为小碗7元，大碗10元，供货成本4.5元，客单盈利3元，以日卖200碗计，月收入18000元，去除房租及其他费用6000元，月纯收入可达12000元。店面经营除了牛肉汤、牛肉面、油酥烧饼外，还附带经营特色盖饭、刘香风味干、豆浆、营养套餐等美食，扩大了市民选择的范围。

　　作为淮南市放心早餐工程重点内容之一的淮南牛肉汤店，牛肉汤生产经营模式创新突飞猛进。许氏牛肉汤特色鲜明，吴氏牛肉汤自营连锁经营，淮南牛肉汤第一店风味独特，完颜牛肉汤统一配送，白蓝集团的味中味桶装牛肉汤已经进入迪拜市场。截至目前，淮南市已发展不同类型的牛肉汤示范店50家，让淮南美食遍地开花。　(淮南报业新闻网 记者李舒韵)